من حب الخَبز إلى العالمية.. قصة الشيف أمية مرتع
بقلم : عبد الله شافعي
يسعدنا أن نستضيف اليوم الشيف الموهوبة أمية مرتع، الحاصلة على كأس العالم في الأطباق التقليدية السعودية في ماليزيا من الـGCCM، والتي أبهرتنا بمهاراتها الرائعة في عالم البيستري. سنناقش معها في هذا الحوار مسيرتها المهنية. كما سنكتشف سر نجاحها في تحقيق هذا الإنجاز العالمي المرموق. استمتعوا بالحوار!
أهلاً وسهلاً بك في هذا اللقاء المميز، شكراً لك على تلبية دعوة صحيفة الحقيقة .
بداية كيف بدأت رحلتك في عالم الطهي ، وما الذي دفعك للتخصص في البيستري؟
بدأت من الطفوله في حب الخَبْز وحب الحلويات وكنت اجمع الصور اللي كانت في المجلات فكنت أجربها أكثر وأكثر إلى أن استمريت لفترة وكان دور المحيط العائلي مشجعين بالاستمرارية ، وبدأت انطلاقتي الأساسية في عام 2009 بعد ما أخذت الدورات لتزيين الكيك .
وبدأت بالتركيز على الخلطات الخاصة بي ولم اعتمد تماما على أي خلطات مساعدة أو خلطات جاهزة ، اعتمدت على خلطاتي الخاصه التى اقتنعت فيها وشعرت أنها تشبه هويتي الخاصة بي .
ماهي الجوائز التي حصلتِ عليها والدرجات العلمية ؟
أول جائزة أخذتها في هوريكا جدة كانت قالب زفاف ،
والثانية في القاهرة في ملتقى طهاة مبدعين وحصلت على المركز الأول بثلاث ميدالية ذهبية على 16 دولة منها دول عربية ودول أجنبية ، وآخر تكريم كان لي حصولي على كأس العالم كأول سعودية في مسابقة GCCM .
بعدها حصلت على ماجستير في الشيف التنفيذي ، ثم حصلت على الدكتوراه في تكنولوجيا الغذاء وصناعته ، وتم ترشيحي لسفيرة النوايا الحسنة للتدريب والإعلام من الـ UN ،
وحصولي على الدكتوراه الفخرية ،
وحصلت على شهادة TOT للتدريب لأكون مدربة معتمدة ،
وحصلت على شهادة التحكيم .
ما هي أكثر أنواع الحلويات التي تحبها الشيف الدكتورة أمية مرتع وتفضل تقديمها؟
أحب تقديم مختلف أنواع الحلويات، ولكني أفضل تقديم الحلويات الفرنسية وبعض من الحلويات السعوية التقليدية وصناعة الشكولاته.
كيف يمكن للأفراد تحسين مهاراتهم في صنع الحلويات وتطوير وصفاتهم الخاصة؟
يمكن للأفراد تحسين مهاراتهم في صنع الحلويات من خلال الممارسة المستمرة وتجربة وصفات جديدة. كما يمكنهم حضور دورات الطهي والاستفادة من تجارب الشيفات المحترفين ، واختيار نوعية الخامات الجيدة .
ما هي النصائح التي تقدمها الشيف الدكتورة أمية مرتع للأفراد الذين يرغبون في تعلم فن صنع الحلويات؟
أقدم عدة نصائح للأفراد الذين يرغبون في تعلم فن صنع الحلويات، منها:
أولاً : الشغف وحب التطوير .
ثانياً : الاستمرارية فيجب على الأفراد ممارسة صنع الحلويات بانتظام لتحسين مهاراتهم.
ثالثاً : استخدام مكونات عالية الجودة .
رابعاً : اتباع الوصفات بدقة.
في ختام هذا الحوار الممتع، نود أن نشكر الشيف الدكتورة أمية مرتع على مشاركتها معنا تجاربها وآرائها حول البيستري . كانت محادثتنا معها مفيدة ومثيرة، حيث تعرفنا على مسيرتها المهنية وآرائها حول البيستري والابتكارات في هذا المجال.
أخيراً، هل هناك أي نصيحة أو رسالة تودين مشاركتها مع قرائنا من عشاق البيستري؟
نعم، أود أن أقول لهم أن البيستري هو فن يتطلب الصبر والإبداع، ولا تخافوا من التجربة والابتكار. كما أنصحهم بالاستمرار في التعلم والتطوير في هذا المجال، وعدم الاستسلام للصعوبات.
شكراً لك مرة أخرى على هذا الحوار الممتع، ونتمنى لك كل التوفيق في مشاريعك القادمة.
أهلاً وسهلاً بك في هذا اللقاء المميز، شكراً لك على تلبية دعوة صحيفة الحقيقة .
بداية كيف بدأت رحلتك في عالم الطهي ، وما الذي دفعك للتخصص في البيستري؟
بدأت من الطفوله في حب الخَبْز وحب الحلويات وكنت اجمع الصور اللي كانت في المجلات فكنت أجربها أكثر وأكثر إلى أن استمريت لفترة وكان دور المحيط العائلي مشجعين بالاستمرارية ، وبدأت انطلاقتي الأساسية في عام 2009 بعد ما أخذت الدورات لتزيين الكيك .
وبدأت بالتركيز على الخلطات الخاصة بي ولم اعتمد تماما على أي خلطات مساعدة أو خلطات جاهزة ، اعتمدت على خلطاتي الخاصه التى اقتنعت فيها وشعرت أنها تشبه هويتي الخاصة بي .
ماهي الجوائز التي حصلتِ عليها والدرجات العلمية ؟
أول جائزة أخذتها في هوريكا جدة كانت قالب زفاف ،
والثانية في القاهرة في ملتقى طهاة مبدعين وحصلت على المركز الأول بثلاث ميدالية ذهبية على 16 دولة منها دول عربية ودول أجنبية ، وآخر تكريم كان لي حصولي على كأس العالم كأول سعودية في مسابقة GCCM .
بعدها حصلت على ماجستير في الشيف التنفيذي ، ثم حصلت على الدكتوراه في تكنولوجيا الغذاء وصناعته ، وتم ترشيحي لسفيرة النوايا الحسنة للتدريب والإعلام من الـ UN ،
وحصولي على الدكتوراه الفخرية ،
وحصلت على شهادة TOT للتدريب لأكون مدربة معتمدة ،
وحصلت على شهادة التحكيم .
ما هي أكثر أنواع الحلويات التي تحبها الشيف الدكتورة أمية مرتع وتفضل تقديمها؟
أحب تقديم مختلف أنواع الحلويات، ولكني أفضل تقديم الحلويات الفرنسية وبعض من الحلويات السعوية التقليدية وصناعة الشكولاته.
كيف يمكن للأفراد تحسين مهاراتهم في صنع الحلويات وتطوير وصفاتهم الخاصة؟
يمكن للأفراد تحسين مهاراتهم في صنع الحلويات من خلال الممارسة المستمرة وتجربة وصفات جديدة. كما يمكنهم حضور دورات الطهي والاستفادة من تجارب الشيفات المحترفين ، واختيار نوعية الخامات الجيدة .
ما هي النصائح التي تقدمها الشيف الدكتورة أمية مرتع للأفراد الذين يرغبون في تعلم فن صنع الحلويات؟
أقدم عدة نصائح للأفراد الذين يرغبون في تعلم فن صنع الحلويات، منها:
أولاً : الشغف وحب التطوير .
ثانياً : الاستمرارية فيجب على الأفراد ممارسة صنع الحلويات بانتظام لتحسين مهاراتهم.
ثالثاً : استخدام مكونات عالية الجودة .
رابعاً : اتباع الوصفات بدقة.
في ختام هذا الحوار الممتع، نود أن نشكر الشيف الدكتورة أمية مرتع على مشاركتها معنا تجاربها وآرائها حول البيستري . كانت محادثتنا معها مفيدة ومثيرة، حيث تعرفنا على مسيرتها المهنية وآرائها حول البيستري والابتكارات في هذا المجال.
أخيراً، هل هناك أي نصيحة أو رسالة تودين مشاركتها مع قرائنا من عشاق البيستري؟
نعم، أود أن أقول لهم أن البيستري هو فن يتطلب الصبر والإبداع، ولا تخافوا من التجربة والابتكار. كما أنصحهم بالاستمرار في التعلم والتطوير في هذا المجال، وعدم الاستسلام للصعوبات.
شكراً لك مرة أخرى على هذا الحوار الممتع، ونتمنى لك كل التوفيق في مشاريعك القادمة.
